Cristian Nielsen compitiendo con su receta.

El dulcense Cristian Nielsen, es el ganador del Concurso de Cocina con Oliva Extra Virgen en la Categoría Profesionales, de Finca Babieca. La marca más prestigiosa de aceite de Oliva de Uruguay.

Una vez más, el dulcense Cristian Nielsen, nos llena de orgullo y satisfacción. No solo por haber ganado el concurso, sino por llevar el nombre de nuestro pueblo siempre a donde vaya.

La competencia no es fácil, nos cuenta Cristian, hay cinco jurados que son chef reconocidos que te observan en el momento de trabajo y te hacen una cantidad de preguntas a medida que vas trabajando y después hay cuatro jurados de mesa que degustan tu plato y te dan las críticas. En ese momento, se siente mucha presión, pero hay que tratar de mantener la calma y hacer las cosas con seguridad.

Esta es la nota que aparece en vinoybebida.com revista especializada en bebidas y comidas.

Cristian Nielsen recibiendo su premio.

Cristian Nielsen es el ganador del 3er. Concurso de Cocina con Oliva Extra Virgen en la Categoría Profesionales.

Argentino de cuna, radicado en nuestro país hace cinco años, Cristian (28) es un joven emprendedor que luego de conocer su amor por la cocina comenzó a llevar adelante su propio negocio. En esta edición 2014 (ya su segunda participación en el Concurso) se destacó con su receta y por las técnicas de elaboración de este plato, consagrándose así como el ganador del certamen organizado por Finca Babieca.

Ser perseverante suele dar buenos resultados, y el premio a esa perseverancia algunas veces viene dado por el lado del trabajo, claro está, con una pizca de pasión. Esa pasión que muchas veces moviliza a participar de concursos como este que recientemente se realizó en las instalaciones del Instituto Crandon y que fuera promovido por Finca Babieca, empresa responsable de la elaboración de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Uruguay.

La instancia principal de la tercera edición de este Concurso – que con un sostenido crecimiento viene mostrando el interés que despierta en profesionales, estudiantes, e inclusive en cocineros amateurs – se había desarrollado el pasado sábado 30 de agosto en las cocinas de Crandon. Solo restaba conocer quiénes fueron (o mejor dicho, como quedaron posicionados los puestos) de los concursantes, algo que se conoció ayer lunes 8 de setiembre en la ceremonia de premiación realizada en Sacramento Open Bar.

Los participantes premiados.

En un ambiente en donde no faltaron los festejos, el brindis con los vinos de Bodega Giménez Méndez y las excelentes carnes Angus, pudimos conocer un poco y en resumidas cuentas quien es Cristian Nielsen, galardonado con la máxima distinción.

Y es el propio Cristian quien nos comenta sobre su carrera e incursión en la cocina. “Tengo 28 años, nací en Nicanor Olivera (un pueblo del partido de Necochea, Provincia de Bs. As) Estudié licenciatura en administración de empresas hasta casi 4to. año y durante un viaje a Italia (donde vive mi hermana que se dedica al deporte profesional) descubrí mi amor por la cocina.”

“Así que al volver cambié los números por las cacerolas. Estudié en el Instituto Superior Tandil, de la ciudad de Tandil. Hice pasantías en hoteles y restaurantes, hice temporadas en la costa atlántica…. Hasta qué en abril del 2009 conocí a mi novia Antonella que es uruguaya y me vine a Montevideo.”

“Acá trabaje con Andrea Celsi en sus pastelería durante 2 meses, lo cual no fue una experiencia muy grata, y luego conseguí trabajo como jefe de cocina en Philomene Café de las hermanas Caubarrere. Ahí estuve 2 años muy bien, hasta que decidí emprender mi negocio, «Calabaza Rotisería» que está localizada en Mario Cassinoni 1516. Y al día de hoy estamos poniéndole el hombro ahí, y nos va muy bien.”

Para finalizar Cristian agrega: “Bueno en resumidas cuentas es eso…. muy resumidas. Agradecer a mi familia y a mis compañeros de competencia, y por sobre todo a ustedes, pues de verdad me han hecho sentir de la mejor manera posible.”

Y si luego de conocer un poco la historia de vida de Cristian, desea conocer cuál fue su receta (la ganadora) se la dejamos a continuación para que – si usted se anima – la elabore con sus propias manos, o mejor aún, se contacte con el propio autor del plato y se lo encomiende….

Plato terminado. Ganador del concurso.

Para quien quiera saborearlo, acá está la receta.

Lomos de conejo envueltos en masa filo sobre coulis de oliva y ajos asados con berenjena grillada y ensalada fresca.

Ingredientes:

• 1 conejo mediano.
• 1 cabeza de ajo.
• Sal c/n.
• Pimienta negra molida c/n.
• 2 berenjenas.
• 100 gr. de lomito ahumado.
• 150 gr. de queso parmesano.
• 2 morrones rojos.
• Tomillo c/n.
• Pimienta blanca c/n.
• Orégano fresco c/n.
• Sésamo blanco y negro 150 gr.
• Perejil picado c/n.
• Aceite de oliva extra virgen de finca babieca 700 ml.
• Queso muzzarella 100 gr.
• 50 Gr. de brote de alfalfa.
• Hojas de rúcula, radicheta, escarolla.
• Varitas de apio.
• Jugo de 2 limones.
• Coriandro c/n.
• 300 Gr de harina 0000.
• 2 huevos.
• Agua c/n.
• Agar agar 50 gr.
• 100 gr de aceitunas negras.

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